CROSTATA DI MANDORLE E AMARETTI

Questa crostata mi piace tantissimo e lunedì l'ho preparata per la mia amica Francesca.

Ingredienti.

Per la frolla:
200 gr. di farina
80 gr. di margherina morbida (tipo vallè)
60 gr. di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
1/2 fialetta di aroma mandorla

Per il ripieno:
250 gr. di mandorle tostate e pelate
3 albumi
Q.b. di acqua (o caffè leggero)
3 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Preparare la frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti. Se si fa a mano, metterla a riposare in frigo, altrimenti non serve.
Tritare le mandorle con lo zucchero. Montare gli albumi a neve ben ferma e versarli poco a poco sulle mandorle mescolando delicatamente per incorporarle bene.

Io ho riportato fedelmente la ricetta, ma questo passaggio può essere saltato.  Infatti ho provato a non montare gli albumi ma a batterli leggermente giusto per formare la schiumetta e la crostata è venuta benissimo ugualmente!!!

Prendere la frolla e stenderla (usando le mani ed un pochino di farina perchè questa pasta risulta un po' appiccicosa) in una teglia coperta con la cartaforno, facendo un bel bordino alto schiacciato con le dita addosso alla teglia. Disporre gli amaretti sulla pasta (prima devono essere bagnati leggermente con acqua o caffè molto leggero) coprendo bene tutta la superficie.

Versare il composto di albumi e mandorle, distribuirlo bene e fare una leggera rigatura con la forchetta (oltre ad essere decorativa, aiuterà a rendere omogeneo lo strato di mandorle e albumi).

Mettere un amaretto (anch'esso inumidito come gli altri) al centro della crostata.

Infornare a 180° (forno già caldo) per circa 40 minuti.

Attendere che sia tiepida prima di sformarla.

Con questa ricetta partecipo al contest Picnikiamo di Peccato di Gola.