APFELSTRUDEL ULTRARAPIDO

Lo strudel, o più precisamente l'apfelstrudel (apfel = mele, strudel = vortice), è uno dei miei dolci preferiti. Originario dell'Impero Bizantino (è infatti "parente" della Baklava, un buonissimo dolce che si prepara ancora oggi in gran parte del Medioriente), si è largamente diffuso nell'impero Austro-Ungarico e da qui, a partire dal XIX secolo, al resto del mondo. 

 In Italia viene tradizionalmente preparato nelle regioni che hanno subito la dominazione Austro-Ungarica, e cioè in Friuli Venezia Giulia, in Veneto ed in Trentino Alto Adige. Esistono diversi tipi di strudel (con tipi diversi di frutta e addirittura delle versioni salate con verdure, crauti e salumi!), ma quello tradizionale è dolce ed è fatto con mele, cannella, uvetta e pinoli. Per fare lo strudel si possono usare diversi tipi di pasta: la frolla sottile, la pastasfoglia o la pasta da strudel (un pasta senza lievito fatta con acqua, farina, olio, sale e tanta tanta pazienza) tirata sottilissima. Io oggi ne ho preparato una versione ultrarapida, senza cuocere le mele e usando la pastasfoglia.

Ingredienti:
1 rotolo di pastasfoglia
2 mele golden
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio colmo di pangrattato
1 manciata di uvetta
1 cucchiaio di pinoli (ma io li avevo finiti e non li ho messi)
Cannella in polvere

Procedimento: 
Per prima cosa ho steso un rotolo di pastasfoglia, poi ho sbucciato le mele e le ho tagliate a cubetti. Poi le ho condite con zucchero, cannella e pangrattato, ci ho aggiunto l'uvetta (e i pinoli che però non avevo) e l'ho messa al centro della pasta.

Ho iniziato a piegare i bordi

e quindi ho chiuso completamente lo strudel. A questo punto ho praticato dei tagli sulla superficie per non farlo rompere in cottura.

Una generosa spolverata di zucchero (anche di canna, se volete)

e poi via in forno a 180°-200° (che deve essere già caldo) per una ventina di minuti.