FROLLA SENZA UOVA MA ANCHE SENZA LATTOSIO!

Diverse amiche mi hanno chiesto la ricetta per fare la frolla senza le uova e così ho deciso di accontentarle... con una marcia in più: la versione senza lattosio, con e senza cacao! Ovviamente se non avete problemi col lattosio sostituite il burro senza lattosio (o la margarina vegetale) col burro normale ed il latte di riso con quello vaccino. Io la faccio spesso in tutte le versioni a seconda delle necessità.

Ecco le ricette.

PANDISPAGNA SCIENTIFICAMENTE PERFETTO

Ciao  a tutti! Durante questo periodo sono stata molto lontana da  blog un po' per mancanza di tempo, un po' per problemi col pc e un po' perché dovevo studiare. "Studiare?", direte voi... ebbene sì, ho studiato tanto (con l'aiuto di un pasticcere) per riuscire a produrre un perfetto pandispagna degno di questo nome! Vi siete mai chiesti come si calcola la quantità di uova (e quindi di zucchero e farina) necessari per fare un pandispagna in una teglia di una certa misura? Io sì e mi si è aperto un mondo: ho scoperto che esistono delle vere formule matematiche per ottenere il pandispagna perfetto per qualsiasi teglia e per qualsiasi uso se ne voglia fare! 

PANDISPAGNA NORMALE ED AL CACAO

Buongiorno amici ed amiche! Finalmente oggi mi hanno riconsegnato il pc che avevo mandato a riparare...  Qualche giorno fa è stato il mio compleanno (le foto della torta le inserirò appena imparerò ad usare il nuovo programma che mi hanno installato!), così ho deciso di farvi un grosso regalo: la mia ricetta per il pandispagna con tanto di tabella delle dosi per numero di uova e/o dimensione della teglia!

La torta della foto è quadrata, la teglia ha il lato di 23 cm e la dose usata è quella di 6 uova.

SMILE, sono tornata... e la pastafrolla sabbiata!!!

Ciao a tutti!!! Eccomi di nuovo qui con voi... ultimamente sono stata molto impegnata ma ora sono qui e spero di restarci parecchio, impegni permettendo!
Oggi voglio mostrarvi quello che ho fatto per la mia nipotina Aurora in occasione del suo 12° compleanno! Sono dei simpatici biscottoni di pastafrolla a forma di Smile!

DITA DI STREGA... ALLA MANDORLA!!!

Per questa "terrificante" ricetta, ho usato una frolla alla mandorla senza uova! La ricetta è molto semplice ed il risultato è garantito!!!

UNA TORTA PER AURA E PDZ AL CACAO

Ad ottobre la mia cognatina Aura ha compiuto gli anni e per festeggiare siamo andati tutti in pizzeria. E la torta? Ma ovviamente l'ho fatta io!!! Siccome lei (e anche mio fratello) adora il cioccolato, le ho preparato una torta talmente "cioccolatosa" che ho messo il cioccolato anche nella pasta di zucchero!!!

Ecco come l'ho fatta:

LA MIA RICETTA PER LA CREMA

Di ricette per fare la crema ce ne sono migliaia. Molte contengono una notevole quantità di uova. Siccome a me il sapore dell'uovo piace poco, ho trovato questa ricetta che non ne ha molte.

PASTA DI ZUCCHERO

La pasta di zucchero, come sapete, si può fare anche in casa. Anche qui, di ricette ce ne sono moltissime. Io ne ho provate tante e alla fine ho scelto questa perchè è bella elastica e si stende facilmente senza rompersi. Ho notato che se cambio marca di zucchero a velo, il risultato cambia e non sempre in meglio.

PASTAFROLLA

Esistono molti tipi di pastafrolla. Variando la proporzione tra gli ingredienti, cambiano anche i risultati. Infatti se si aumenta il burro, la frolla sarà più friabile, aumentando lo zucchero, invece, sarà più croccante. L'importante è che gli ingerdienti siano tutti a temperatura ambiente. Negli anni, di ricette, ne ho provate tante ma questa è quella che mi piace di più! Si presta bene sia per le crostate che per i biscotti. L'ho elaborata in due versioni, classica e al cacao.

TORTA ALLO YOGURT

La torta che generalmente uso quando devo fare un dolce da decorare, è quella allo yogurt perchè alla mia famiglia e ai miei amici piace moltissimo e la consistenza è proprio quella giusta. Inoltre, se si calcolano bene i tampi di cottura, rimane umida al punto giusto.