FROLLA SENZA UOVA MA ANCHE SENZA LATTOSIO!

Diverse amiche mi hanno chiesto la ricetta per fare la frolla senza le uova e così ho deciso di accontentarle... con una marcia in più: la versione senza lattosio, con e senza cacao! Ovviamente se non avete problemi col lattosio sostituite il burro senza lattosio (o la margarina vegetale) col burro normale ed il latte di riso con quello vaccino. Io la faccio spesso in tutte le versioni a seconda delle necessità.

Ecco le ricette.

TORTA AL LATTE CONDENSATO

Girando per il web in cerca di una ricetta per una torta un po' "diversa", mi sono imbattuta in questa qui.

Mi dispiace molto ma non ricordo l'autrice e quindi non la posso nominare, ma se lei dovesse capitare da queste parti, basta un commento ed io sarò felicissima di citarla e di linkare la sua pagina in questo post! Ma torniamo alla ricetta. Io ve la propongo in una doppia versione, una semplice e l'altra, la mia versione, con il cioccolato... o l'uvetta. 

APFELSTRUDEL ULTRARAPIDO

Lo strudel, o più precisamente l'apfelstrudel (apfel = mele, strudel = vortice), è uno dei miei dolci preferiti. Originario dell'Impero Bizantino (è infatti "parente" della Baklava, un buonissimo dolce che si prepara ancora oggi in gran parte del Medioriente), si è largamente diffuso nell'impero Austro-Ungarico e da qui, a partire dal XIX secolo, al resto del mondo. 

BISCOTTI IN MASCHERA

Ecco dei biscottini veramete simpatici! Li ho preparati lo scorso anno per portarli all'asilo di Valentino e ai bambini sono piaciuti moltissimo!

 

 

Visto che in classe c'era una bimba intollerante all'uovo, ho deciso di dare una frolla senza questo ingrediente.

PETIT BEURRE

Ciao a tutti! Grazie alla mia carissima amica Maria Grazia del blog Un tavolo per Quattro (e indiscussa maga del computer), finalmente riesco di nuovo a pubblicare i miei post!
L'anno nuovo è arrivato con il suo carico di novità (che vi svelerò poco per volta, eh eh eh!) e la planetaria nuova, la Befana ha portato via le feste e siamo ritornati alla consueta routine! Durante questi giorni di festa ho preparato anche questi biscotti al burro (i preferiti di mia sorella) e per farli ho usato un nuovo tagliabiscotti rettangolare di quelli che mio marito mia ha regalato per il mio compleanno. Non vi dico che profumo delizioso hanno sparso per casaquesti biscotti...

SPIGHE AL MARSALA

Prima che la planetaria mi lasciasse, avevo preparato una notevole quantità di biscotti, tra cui anche queste deliziose spighe!

TOPI... PER MERENDA!

Per la festa di Halloween, non c'è nulla di meglio di un bel vassioio di... topi!!! Si, avete capito bene: T O P I ma non topi qualsiasi, questi topi sono di razza mangereccia! Terrificanti, vero?

Come si fanno? Semplicissimo: ecco la ricetta!

DITA DI STREGA... ALLA MANDORLA!!!

Per questa "terrificante" ricetta, ho usato una frolla alla mandorla senza uova! La ricetta è molto semplice ed il risultato è garantito!!!

LA SAGRA DELL'UVA E LE CIAMBELLE AL MOSTO

Siamo ai primi di ottobre, la vendemmia è in pieno svolgimento e ieri sono andata a Marino.... cosa c'entra quest'ultima affermazione? Semplice: a Marino, ogni anno, la prima domenica di ottobre, si svolge la Sagra dell'Uva e i preparativi fervevano! Vi racconto brevemente la storia di questa festa. Questa sagra fu istituita nel 1925 per iniziativa del poeta Leone Ciprelli al fine di pubblicizzare le eccellenti uve della zona. Fu l'Opera Nazionale Dopolavoro a concedere a questa festa il titolo di "Sagra", titolo questo, riservato allora a pochissime altre feste. A questa festa, chiaramente profana, se ne sovrappone una religiosa, quella della Madonna del Rosario, nata per celebrare la vittoria della Santa Alleanza nella battaglia di Lepanto (il 7 ottobre 1571) contro l'impero ottomano. Dopo la vittoria, i comandanti dei vari contingenti ritornarono alle loro patrie. Il contingente pontificio era giudato da Marcantonio Colonna, Signore di diversi feudi tra cui Marino, che sbarcò a Gaeta. Il suo ingresso a Marino avvenne il 4 novembre 1571. Siccome la vittoriosa spedizione era stata posta sotto la protezione della Madonna del Rosario, il papa Pio V la proclamò protettrice dello Stato Pontificio e ordinò che tutte le località sottoposte al suo dominio temporele la festeggiassero proprio in quella data. La Sagra dell'Uva, quindi, dal 1925 si sovrappone alla festa religiosa. Si possono ammirare, tra le altre cose, i carri addobbati con l'uva, la fontana che "butta" vino anzichè acqua e il corteo storico che rievoca il riorno a Marino di Marcantonio Colonna. Qui trovate la locandina con tutto il programma della festa, nel caso vogliate gustarvela di persona!

Ma torniamo a noi! Proprio in questo periodo, si possono gustare le buonissime ciambelle al mosto, dolce tipico di Marino!!!

E dopo una lunga ricerca sul web (e tra le zie di mio marito), sono riuscita ad averne la ricetta!!!

OGGI GELATO AL MELONE

Questo gelato mi piace tantissimo e, se si usa il latte (magari parzialmente scremato) al posto della panna, è anche molto leggero! E' l'ideale per "riciclare" i meloni che non sono al giusto grado di maturazione (magari sono un po' "passati" e hanno perso sapore).

GELATO ALLE PESCHE

Cosa c'è di meglio di una bella coppa di gelato, con questo caldo? Io adoro il gelato alla frutta, quello alle pesche, poi, mi piace davvero tanto ... e così me lo sono preparato!

Volete sapere come?
Ecco la ricetta.

GELATO ALLA BANANA? CERTO, MA HOME MADE!!!

Secondo voi, potevo resistere alla tentazione di fare il gelato in casa? Ma certo che no! E così ho ripescato (come ogni estate) dal mio congelatore il cestello della gelatiera (regalatami da mia suocera diversi anni fa) ed il vecchio frullatore regalatomi da mia mamma (era il suo e lo usava quando ero piccola io, ma funziona ancora benissimo!) e mi sono messa all'opera per la gioia di Valentino che adora il gelato!!!
Per cominciare, avevo delle banane che non avevano un bell'aspetto (di buttarle non se ne parla, ovviamente!) e quindi ho fatto un delizioso gelato alla banana da gustare, magari, con del topping al cioccolato croccante!

PANINI CON CIOCCOLATO E NOCI

L'altro giorno ho voltuto sperimentare una nuova ricetta: il pane con l'uvetta! Mi direte che sto dando i numeri perchè questo pane ha le noci e il cioccolato... ma non è così! Ero partita per fare i panini con l'uvetta e, dopo che l'impasto era già a buon punto, mi sono accorta che di uvetta non ne avevo nemmeno un chicco!!! Così ho rimediato con quello che c'era in casa: un po' di gocce di cioccolato fondente e delle noci! 

Devo dire che questi panini mi hanno veramente soddisfatta perchè non sono dolci ma ugualmente golosissimi!

E ADESSO... BABY MERENDA!!!

Per partecipare al contest Dalla Poppa alle Pappe, indetto da Paola di Cucinare.. la mia Passione, mi sono messa alla ricerca del quadernino dove annotavo le ricettine che preparavo per Vanessa e Valentino nel loro primo anno di vita. Dopo una lunga ricerca l'ho ritrovato ed ecco la ricettina per la merendina di Tessa!!! 

TIRAMISU' MA SENZA UOVA

Vanessa adora il tiramisù e sono giorni che mi tormenta chiedendomi di prepararglielo! Ma non avendo le uova fresche come dico io (cioè appena fatte dalla gallina!), non l'avevo ancora accontentata... fino ad oggi! Nel frigorifero ho trovato una confezione di mascarpone e una di panna fresca... quasi quasi provo a farlo senza le uova...

E' veramente buonissimo!!!

CIAMBELLE AL VINO

Quando, tanti anni fa, da Padova venivo a passare le vacanze a Roma e dintorni con la mia famiglia, facevo delle belle scorpacciate di queste ciambelle! Quando, dopo parecchi anni, il caso ha voltuto che mi trasferissi proprio in questa zona, ho iniziato a cercare delle ricette tipiche per provare a preparare le prelibatezze che avevo gustato tanti anni prima. Essendo golsa di dolci, la prima cosa che ho imparato a cucinare sono state proprio queste ciambelle. La ricetta è quella di Tilde, mia suocera, marinese doc!

BRIOSCINE ULTRARAPIDE

Si, lo so, non si scrive così "brioscine" ... ma mi piace tanto scriverlo in questa maniera... sa di coccola!!! Questa è una ricetta che preparo quando devo produrre una superveloce merenda per i miei bambini e non solo...

BUDINO AL CIOCCOLATO...RICICLATO!

Per Pasqua i miei bambini hanno ricevuto tante uova di cioccolato al latte (non capisco perchè le uova per i bambini le facciano solo al latte!!!) e, non volendolo buttare (noi preferiamo il fondente!) sono andata in giro per il web a cercare la maniera per riutilizzarlo.
Il budino al cioccolato di solito lo faccio con i preparati commerciali ma, visto che ho cioccolato in abbondanza, questa volta ho provato a farlo da sola e questo è il risultato!

Certo, a vederlo non è bellissimo...ma vi assicuro che è veramente buonissimo!!!

SFOGLIATINE DI MELE

Oggi stavo trafficando in cucina per fare una millefoglie (della quale, se verrà bene, vi parlerò in un altro momento) e, dopo aver cotto tutte le basi che mi servivano, mi era avanzata un po' di pastasfoglia...cosa farci? Idea! Preparo delle sfogliatine di mele!!!