DOPPIA CROSTATA COCCO E CACAO

Per il suo compleanno, mio nipote mi ha chiesto di non fargli una torta ma solo dei biscotti al cioccolato... e magari al cocco... ma un compleanno senza torta che compleanno è? Allora ho pensato di fare un ibrido tra torta e biscotti e così è nata questa particolare crostata...

...fuori biscotto al cioccolato e dentro morbido cocco!

Ingredienti.

Per la frolla:

390 gr. di farina

145 gr. di burro

1 uovo

1 tuorlo

40 gr. di yogurt

45 gr. di cacao amaro

120 gr. di zucchero 

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito 

Per il ripieno:

130 gr. di cocco

1 albume

100 gr. di zucchero

75 gr. di yogurt

latte q.b.

Zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

Preparare la frolla mettendo tutti gli ingredienti nella planetaria. Preparare il ripieno mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolandoli con una forchetta. Aggiungere il latte poco a poco fino a quando la consistenza sarà cremosa ma non troppo. Dividere la frolla in due parti e stenderle formando 2 cerchi grandi poco più della teglia. Mettere il primo cerchio nella teglia e coprirlo con il ripieno. Coprire con il secondo disco di frolla e sigillare bene i bordi. Cuocere a 180° (forno già caldo) per circa 35 minuti. Appena si è raffreddata, spolverizzare la crostata con dello zucchero a velo.