MUFFINS MELA E CANNELLA

Carissime amiche (e carissimi amici), in questi giorni sto cucinando veramente poco (complici anche le innumerevoli casse di pomodori che mio marito coglie diligentemente in campagna nei fine settimana e che "vogliono" trasformarsi in conserva) e non ho quasi voglia di accendere il forno... stamattina, però, avendo finalemte finito con i pomodori, ho deciso di tornare in cucina e fare dei muffins. E così, mentre i piccoli dormivano ancora, io mi dilettavo nella preparazione di questi deliziosi dolcetti!

Ingredienti (per 18 muffins):

250 gr. di farina
100 gr. di zucchero di canna
200 gr. di latte
50 gr. di olio di semi
2 mele golden (circa 280-300 gr. pulite)
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 uovo
1/2 bustina di lievito
3 gr. di bicarbonato
1 pizzico di sale

Preocedimento:

Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi e mescolarli. Aggiungere quelli liquidi e amalgamare bene il tutto. Sbucciare le mele, tagliarle a pezzettini piccoli, versarle nell'impasto

e mescolare delicatamente con un cucchiaio.
Mettere dei pirottini negli stampi da muffins
(oppure imburrarli ed infarinarli) e versarci il composto.

Infornare (forno già caldo a 180°) per circa 20 minuti.