MARMELLATA DI PEPERONI PICCANTE

Ecco la ricetta della marmellata di peperoni. L'ho assaggiata la prima volta in una enoteca di Anzio dove, oltre ai vini, avevano un grande assortimento di tè, cioccolato e marmellate particolari tutti da degustazione!!! Ne ho assaggiate di tutti i tipi ma questa mi è piaciuta particolarmente! E, ovviamente, ho provato a rifarla a casa. Il risultato è perfino meglio dell'originale!!!

Con questa dose vengono 4 vasetti da 250 ml come quello nella foto.

Ingredienti:

 1 kg di peperoni già puliti

500 gr. di zucchero

1 bicchiere di acqua

5 gr. di peperoncini piccanti (si può usare il peperincino piccante secco in polvere ma in questo caso va aggiunto alla fine della cottura, prima di invasare la marmellata)

Procedimento:

Tagliare a pezzettini i peperoni (che possono essere di qualsiasi colore ma meglio se tutti dello stesso colore) e i peperoncini piccanti (senza semi). Metterli un una pentola alta e aggiungere l'acqua e lo zucchero. Mettere su fuoco e far bollire 10-15 minuti mescolando perchè non si attacchi. Levare da fuoco e passare col minipimer finchè diventa una crema. Rimettere sul fuoco e far cuocere per circa 20 minuti sempre mescolando. La prova del piattino indicherà la consistenza giusta.
Invasare la marmellata (i vasetti e i tappi, meglio se questi ultimi sono nuovi, devono essere puliti, sterilizzati ed asciutti), tappare i vasetti, fasciarli  per evitare rotture (io li infilo in vecchi calzini di spugna), metterli in un capace pentolone  e coprirli con abbondante acqua fredda (l'acqua deve essere almeno 3 cm sopra il coperchio). Bollirli per una mezzoretta. Farli freddare nel pentolone (meglio se per tutta la notte) sempre coperti dall'acqua. Conservare i vasetti in un luogo fresco e buio.

Con questa ricetta partecipo al contest "Marmellata Mon Amour" del blog Cucinare ... la mia passione.