MUFFINS CON ALBICOCCHE E FARINA DI RISO

Finalmente sono mature le albicocche del mio albero e ne ho approfittato subito per sperimentare una nuova ricettina di muffins.

Con l'occasione sono anche andata a trovare la mia amica Manuela (del blog Il Laboratorio di Manu) e ne abbiamo approfittato per scattere un po' di foto dei miei muffins su un suo bellissimo vassoio decorato con la tecnica del decoupage. Non avete idea di quante cose bellissime ci sono nel suo laboratorio, tutte fatte con le sue mani!!!
Ingredienti:

250 gr. di yogurt bianco
120 gr. di farina 00
100 gr. di riso
300 gr. di albicocche pesate già pulite
100 gr. di zucchro di canna
50 gr. di olio di semi
5 gr. di lievito
5 gr. di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 uovo

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti asciutte in una ciotola, versare tutti quelli liquidi sopra gli altri ingredienti e mescolare bene. Per ultime aggiungere le albicocche tagliate a pezzetti

ed amalgamare bene il tutto. Mettere i pirottini negli stampi da muffins (a me ne sono venuti 18, ho usato uno stampo a 12 impronte ed uno a 6) e versarci una cucchiaiata di impasto.

Cuocere a 180° (forno già caldo) per una ventina di minuti. Ed eccoli qua, appena sfornati!

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Morena in Cucina "Un dolce al Mese" per il mese di luglioIl

ma anche al contest "Il Buffet Perfetto" del blog Lu.C.I.A. Tra Cucina e Pc

ed al contest "I colori dell'estate" dei blog Ale’s Kitchen – Rossopomodorino e Le Château des Gourmandises.