BISCOTTI AL CIOCCOLATO RIPIENI DI MENTA

Spesso mio marito mi chiede dei dolcetti da portare al lavoro il lunedi. Ieri mi sono venuti in mente questi... veramente insoliti ma molto molto golosi.

Ingredienti. 

Per la frolla:
200 gr. di farima
70 gr. di zucchero
90 gr. di burro
20 gr. di cacao
1 uovo
1/2 busina di lievito
1 bustina di vanillina

Per la crema:
250 ml di latte
15 gr. di zucchero
30 gr. di farina
50 ml di sciroppo di menta
1 noce di burro (io non l'ho messa)

Procedimento:

Preparare la frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti (io ho usato la planetaria), avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per una mezz'ora.
Preparare la crema amalgamando la farina e lo zucchero con il latte, poco a poco per non formare grumi, aggiungere lo sciroppo ed il burro e portare a cottura lasciando addensare. Far raffreddare la crema. Stendere la frolla (cercando di non infarinare la sfoglia per non macchiare, come ho fatto io, la pasta)

e tagliare, col retro del "raviolatore" (o con un tagliapasta da 8 cm), dei cerchi.

Posizionare un disco di frolla sul dritto del "raviolatore",

aggiungere un cucchiaino di crema alla menta

e chiudere il "raviolatore".

Chiaramente queste operazioni si possono fare anche senza questo attrezzo (che io chiamo "raviolatore"), basta piegare in due il disco di frolla su cui si è messa la crema e premere bene i bordi perchè non si apra in cottura.
Terminato di riempire i biscotti, poggiarli in una teglia coperta da cartaforno

e cuocerli a 180° (forno già caldo) per circa 15 minuti. Lasciarli raffreddare. Si gustano freddi... appena tolti dal frigo!