TORTA DELLE ROSE

Come promesso tempo fa, ecco la Torta di Rose. Questa torta mi piace tantissimo e io ho utilizzato una marmellata molto particolare: quella di mirto.

La ricetta originale alla quale mi sono ispirata è quella della mia cara amica Daniela del blog "Mani in Pasta Quanto Basta" e la trovate QUI. Io ho fatto delle variazioni per utilizzare la marmellata di mirto (che vedete qui sotto

e che avevo fatto io). In più, nella crema, ho aggiunto qualche cucchiaio (la quantità dipende da quanto si vuole intenso il profumo) di liquore Mirto anch'esso preparato da me. Ne è uscito un dolce decisamente profumato ed insolito ma veramente buonissimo!!! Ecco la mia versione.

Ingredienti:

Per la pasta:

400 gr. di farina 00

1/2 cubetto di lievito

2 cucchiai di zucchero

1 poizzico di sale

50 gr. di burro morbido

1/2 bicchiere (circa 100 gr) di latte tiepido

2 uova

Per il ripieno:

400 ml di latte

50 gr. di zucchero

30 gr. di farina

1 bustina di vanillina

2 - 3 cucchiai di liquore Mirto

Marmellata di mirto

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti (escluso il latte) nella planetaria ed azionarla a velocità media. Aggiungere poco alla volta il latte tiepido (forse non servirà tutto) fino a quando l'impasto è diventato omogeneo. Trasferire la pasta in una terrina, coprirla e lasciarla lievitare per almeno un'ora e mezzo (ma anche di più, se serve, perchè deve raddoppiare di volume) dentro al forno spento. Mentre la pasta lievita, preparare la crema mettendo la farina con lo zucchero in un pentolino ed aggiungere (a filo) il latte, in cui avremo sciolto la vanillina. Portare a cottura sempre mescolando e, poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il liquore. Versare in una ciotola e far raffreddare.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere la pasta e stenderla in una sfoglia rettangolare abbastanza sottile. Dividere la sfoglia in tre parti uguali facendo un segno leggero. Ora spalmare metà della crema su un terzo della sfoglia, la marmellata sul secondo e la restante crema sull'ultimo, come nello schema.

Arrotolare il rettangolo partendo dalla parte della crema. Una volta terminato, tagliare il rotolo ottenuto in tronchetti alti circa 5 cm e disporli in una teglia imburrata ed infarinata (oppure rivestita da cartaforno) leggermente distanziati gli uni dagli altri e lasciar lievitare ancora un paio d'ore. Al termine della lievitazione, le rose saranno tutte unite! Infornare a 180° (forno già caldo) per circa 30 minuti. Far raffreddare prima di sformare.